HERDADE SANTA ANA RESERVA – 2021

Região: Alentejo

Colheita: 2021

Castas: Verdelho

Prova Organoléptica: Revela aromas muito finos com notas tropicais e algum mineral. Na boca apresenta uma estrutura envolvente, com uma acidez fina bem enquadrada que confere a este vinho uma boa frescura e um longo final.

 Sugestões gastronómicas: Acompanha bem pratos de peixe grelhado e marisco.

Deverá ser servido á temperatura de 12ºc.

 

 Informação Técnica:

Vinha: 14 anos idade, produção 8 toneladas / há

Sistema de condução: cordão Royat duplo

Localização da Vinha: 200 mt altitude, a 150Km do oceano atlântico

Solo: Natureza granítica xistosa, arenoso. Viticultura sustentável em regime de produção integrada certificado.

 

Vinificação: Vindima durante a 1ª semana de Agosto. As uvas são prensadas diretamente com desengace sem esmagamento, 48h de decantação a frio; Fermentação alcoólica a 15ºC em cuba de inox de pequena capacidade, à temperatura de 16ºc durante 16 dias.

Parâmetros analíticos:

Álcool % – 13

PH – 3,38

Acidez total g/l – 5,4

Açúcar residual – 0,9

Enólogo: Eng.º David Patrício