Dona Adília – Espumante Bruto

Colheita: 2016

Castas: 100% Chardonnay

Método Clássico

Vinha: 16 anos idade, produção 8 toneladas / há

Sistema de condução: cordão Royat duplo

Localização da Vinha: 200 mt altitude, a 150Km do oceano atlântico

Solo: Natureza granítica xistosa, argiloso. Viticultura sustentável em regime de produção integrada certificado.

Verões muito quentes e secos e invernos frios. Solo

argiloso.

 

Vinificação: Vindima manual, fermentação em cubas de inox a temperatura controlada entre 12 e 14ºC, seguida de um curto estágio em inox. A segunda fermentação decorreu na garrafa por um período de 12 meses com remoage e posterior degórgement.

 

Prova organoléptica: Apresenta cor citrina, bolha fina e persistente.

No plano aromático revela notas cítricas e alguma maça verde. Na boca uma perfeita harmonia entre a acidez bem marcada e o caracter mineral, mostrando toda a sua frescura num final vivo e elegante.

 

Quantidade Produzida: 1600 garrafas

 

Parâmetros analíticos:

 Álcool % – 12

Acidez total g/l – 6,50

Açúcar residual – 2,00

Pressão: 6 Bar