Joaquim Cerejo Grande Reserva 2018

Região: Alentejo
Colheita: 2018
Castas: 90%Alicante Bouschet, 5%Touriga Nacional e 5%Syrah

Prova Organolética: Cor profunda e muito concentrada, boa profundidade aromática, com notas de compotas, amoras, cacau, azeitona, num conjunto complexo e afinado.
Bastante concentrado e elegante na boca, com sugestões de tosta de qualidade que lhe conferem uma grande harmonia.

Vinificação: Vindima manual para caixa de plástico durante a 1ª semana de Outubro. Fermentação balseiro de carvalho francês á temperatura de 25ºc durante 12 dias.

Estágio: Em barricas novas de 225 litros de carvalho francês  durante 24 meses e em garrafa durante 12 meses.

Quantidade produzida: 2750 garrafas 0.75L e 25 garrafas 5L

Acompanha bem com pratos de carnes vermelhas , caça, patês e queijos de cura.

Parâmetros analíticos:
Álcool % – 17,5
PH – 3,47
Acidez total g/l – 6,8
Açúcar residual g/l – 2,1

Enólogo: Eng.º David Patrício